למה קישואים טעימים בגינה, מה לעשות ואיך לתקן את זה

קישואים הפכו לירק נפוץ על שולחן המטבח הביתי. עקרות בית אוהבות אותו בזכות טעמו העדין והנעים. מעטים יודעים מדוע קישואים לפעמים הופכים למרירים. אין זה אומר שנעשה שימוש בכימיקלים או ניטרטים בגידול. הטעם המריר הלא נעים אופייני למשפחת הדלועיים, הכוללת את הקישואים. בואו נבחן את הגורמים לתופעה לא נעימה זו ואת האפשרויות להחיות את הפרי.

מה הופך קישואים למרים?

החומר שגורם למרירות נקרא קוקורביטצין. הוא אינו מזיק ועובר בתורשה. הוא מצטבר בזרעי הירק ומתפשט בכל הפרי.

אבל כדי שהחומר שהופך את הקישוא למריר באמת יופיע, גורמים שליליים חייבים להתקיים, כגון:

• יישום לא נכון של דשנים מינרליים;
• חוסר מים;
• חשיפה לא מספקת או, להפך, חשיפה מוגזמת לאור שמש;
• הופעת המחלה.

באופן פרדוקסלי, נוכחותו של הקוקורביטצין היא שמעניקה לירק את תכונותיו האנטי-טפיליות ומונעת באופן פעיל את הופעתם והתפתחותם של גידולים. עם זאת, למרות תכונות ייחודיות אלו, דלעת מרה אינה נעימה במיוחד לאכילה.

שכונת תרבויות

צמחים שכנים עשויים גם הם להיות גורמים שיכולים לתרום להתפתחות קישואים מרים. בדקו אם גדלים דלעות, תפוחי אדמה או פטרוזיליה בקרבת מקום, או אם יש מלפפונים, עגבניות או צנוניות בקרבת מקום. אם כן, עליכם לשתול מחדש אחד מהירקות הללו, שכן זה מה שגורם לקישואים המרים. מרחקו ביניהם הוא לפחות 15 מטרים זה מזה.

זה לא יגרום לאי נוחות כאשר שותלים ליד אפונה, שעועית שיח, בצל ותרד.

חשוב! אין לשתול קישואים באותו אזור שנתיים ברציפות.

חשוב לקחת בחשבון מה גדל באזור לפני הקישואים. הקודמים המועדפים ביותר עבורם יהיו תפוחי אדמה, עגבניות, כרוב, גזר, סלק, קטניות וירקות ירוקים.

מצב השקיה

אין צורך להשקות את הירק יתר על המידה, אך הוא גם לא מגיב טוב לבצורת. חשיפה ממושכת לאור שמש גורמת לקישואים לייצר חומרים המעניקים טעם מר. אם רוצים לשמר את התכונות המועילות של הירק במזג אוויר חם, יש להשקות רק את אזור השורשים, לא את כל האדמה.

בנוסף, כדאי לרסס את העלים הירוקים בעזרת בקבוק ריסוס או מזלף. זה יעזור להם לעמוד בפני ההשפעות המזיקות של השמש. שיחים צעירים זקוקים ליותר מים מאשר שיחים בוגרים. בתחילה, יש להשקות אותם מדי יום. לאחר שהשיח פיתח צורה סגורה וחצי כדורית, יש להפחית את תדירות ההשקיה.

מעניין לציין שבאותם תנאי גידול, זני קישואים מסוימים עדיין פחות נוטים לפתח מרירות.

הפחות מרים מביניהם הם הבאים:

1. סקוורושקה. אחד הזנים האהובים ביותר, דומה מאוד לקישוא, יש לו את כל התכונות הדרושות לסלטים או לקוויאר. עם זאת, אם הקיץ גשום, אפילו לקישוא יהיה טעם מר.
2. צ'אקלון. הוא פופולרי באותה מידה בזכות תכונותיו הרב-תכליתיות. הוא מתאים באותה מידה לשימור סלטים לחורף, לטיגון ולאכילה נאה. יש לו בשר רך ונימוח וארומה ריחנית. ניתן לאחסן זן זה לאורך זמן.
3. פרעה. מתאים ביותר לצריכה טרייה, אך ניתן גם לשימור. בזכות הארומה הייחודית שלו ובשרו העסיסי והמתוק, זן זה הוא אורח תדיר על שולחן הבית.

כללי תאורה ודישון לקישואים

מלונים משגשגים באור בהיר. לכן, בבחירת אתר שתילה, חפשו אזור ישר ונטול צל. דלעת תפתח מרירות בצל ממושך. ירק זה כה רגיש שאפילו ירידה טבעית בשעות האור עלולה לגרום לעייפות.

דילול הוא קריטי. לאחר שהצמח מגיע לבגרות, יש לגזום את העלים מעת לעת כדי למנוע הצללה מיותרת של הפרי. המרחק בין פירות שונים צריך להיות לפחות 0.75 מטרים.

כשנשאלים מדוע קישואים מרירים, מומחים מציעים תשובות מגוונות. עם זאת, דישון נכון הוא גורם מפתח. בחרו דשנים אורגניים לקישואים; יש להם את ההשפעה הטובה ביותר על הצמיחה ותכולת הפרי. תמיסת מולין וחליטת צמחים שתוססו במשך שלושה ימים הם היעילים ביותר. כאשר הצמח עדיין צעיר ורק מתחיל ליצור שחלות, ניתן להוסיף סופרפוספט או אפר עץ לדשן.

חשוב! בעת שימוש בדשנים פוספט-אשלגן, יש להקפיד על העיקרון "עדיף מעט מדי מאשר יותר מדי".

חומרים עודפים עבור דישון קישואים הם יכולים גם לגרום למרירות. שימוש בדשנים חנקניים, לעומת זאת, יפחית את העייפות. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בדשנים מינרליים מורכבים, שהרכבם המותאם במיוחד ימנע כל חוסר איזון. אנשים מנוסים משתמשים בחומצה בורית ובשמרים במצבים כאלה.

ההאכלה הראשונה נעשית לפני הפריחה. עבור 10 שיחים, יש להשתמש ב-10 ליטר של תמיסת אמוניום גופרתי (25 גרם), סופרפוספט (50 גרם) או אשלגן חנקתי (30 גרם). עבור ההאכלה השנייה, שיש לבצע לפני הפרי, יש צורך בדלי אחד של תמיסת סופרפוספט (40 גרם) או אשלגן חנקתי (40 גרם) עבור 8 שיחים.

תנאי אחסון של קישואים

אם שמתם לב שהקישואים טעמו כרגיל מיד לאחר החיתוך, אך לאחר האחסון פיתחו טעם מר, חפשו את הסיבה לכך בתנאי האחסון. קישואים צעירים ובוגרים מאוחסנים בצורה שונה לאחר החיתוך. קישואים צעירים בוגרים ניתן לאחסן לא יותר משבועיים במקום קריר עם טמפרטורה שלא תעלה על 2 מעלות צלזיוס. לאחר זמן זה, הבשר יתחיל להירקב והקליפה תהפוך קשה.

לאפשרות השנייה חיי מדף ארוכים בהרבה, עד חמישה חודשים. טעמו של הפרי לא יתדרדר במהלך תקופה זו. תנאי האחסון צריכים להיות זהים לאלו של כל ירק אחר - חדר קריר ומאוורר.

חשוב! מרתף אינו מתאים לאחסון קישואים, שכן שם עלול להתפתח ריקבון. אם אין אפשרויות אחרות, תלו את הירקות ברשת נפרדת. יש למקם אותם מעט מתחת לתקרה, מבלי לגעת זה בזה.

אם אתם גרים בדירה בעיר, שמרו את הירק במקום חשוך ומבודד, כמו מתחת לרהיטים, במרפסת (אם היא מבודדת) או בחדר כניסה. כדי להימנע מטעם מר של לענה, או כל טעם לוואי מר אחר, נסו להשתמש בירק תוך 2-3 חודשים.

לפני אחסון ירקות, אין צורך לשטוף אותם; פשוט נגבו אותם יבשים בעזרת מטלית. חשוב להסיר כל לכלוך מבלי לפגוע בקליפה. בחרו רק ירקות בשלים לחלוטין (לא בשלים יתר על המידה) לאחסון. הם צריכים להיות ללא פגמים, והגבעולים צריכים להיות שלמים.

הקפאה היא אפשרות אחת לאחסון מוצלח של קישואים. ניתן להכניס אותם למקפיא בשלמותם או מגוררים. עקרות בית ממליצות על האפשרות השנייה. בדרך זו, הקישואים יתפסו פחות מקום אחסון. יתר על כן, תוכלו לטעום אותם כדי לוודא שאין מרירות, מה שימנע הפתעות לא נעימות בהמשך.

מחלות של קישואים

אין לשלול מחלות ומזיקים כגורם אפשרי. מרירות יכולה לנבוע מהזיהומים הבאים:

1. אנתרקנוז. המחלה, הנגרמת על ידי גשמים מוגזמים או, להיפך, מזג אוויר יבש, מאופיינת בהופעת כתמים צהובים-חומים על העלים. לאחר שהם מתייבשים, מופיעים חורים בכתמים אלה. בשלב הבא, העלים מתכרבלים ומתייבשים. הטיפול הוא על ידי ריסוס בתערובת בורדו. יש לגזום את העלים הנגועים מיד, ולהרחיק עשבים שוטים מהקישואים.
2. נבילת פוסאריום. עלים ליד הבסיס הופכים במהירות לצהובים ונבולים, בעוד שהגבעול עצמו מקבל גוון ורוד. במקרה זה, יש להסיר את הצמח הפגוע ולטפל בו בקוטלי פטריות כאמצעי מניעה.

כמובן, מניעת מחלה קלה יותר מאשר התמודדות עם השלכותיה. לכן, אל תחכו עד שהצמח שלכם יחלה; נקטו באמצעי מניעה. לדוגמה, ניתן לטפל בצמח בחליטה של ​​קליפות בצל או לפזר עליו אפר.

כדי לגדל צמח בריא, יש להקפיד על כללי מחזור גידולים: קישואים יכולים לגדול בכל אדמה, אך אם הצמחים גדלים באדמה הנכונה, הסבירות למחלות מצטמצמת משמעותית.

איך להיפטר ממרירות

אם קציר הקישואים שלכם נכשל ומתברר כמריר, אל תיבהלו, אתם עדיין יכולים לתקן את זה.

ישנן מספר דרכים להיפטר מהמרירות:

1. כדי להשתמש בירק לשימורים, יש להשרות את הפרי במים קרים במשך 5-6 שעות מראש. זה ימנע מהמוצר המוגמר להיות מריר.
2. כשמגישים ירקות מטוגנים או מבושלים, יש להשרות קישואים קלופים ופרוסים במים מומלחים. המלח יעודד את שחרור הנוזלים, יסיר את המרירות, ותוכלו ליהנות מהמאכל האהוב עליכם.

מה לעשות אם טיפולים אלה לא עוזרים, ועדיין נותרת מרירות קלה? נסו להוסיף שמנת חמוצה למנה המוגמרת. זה מרכך את הטעם של כל מנה, והמרירות הופכת לנקודת עיקר.