כיצד לאחסן טימין טרי וכיצד לייבש אותו בבית

טימין הוא שיח קטן בעל עלים ירוקים כהים קטנים. צמח זה פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. טימין משמש לרפואה וכתיבול להוספת טעם חריף למנות ומשקאות. מבחינה רפואית, הצמח משמש לטיפול במחלות נשימה. עם זאת, חשוב לדעת כיצד לאחסן את הטימין כראוי כדי לשמר את כל תכונותיו המועילות.

תכונות של אחסון טימין

לפני אחסון טימין מיובש, יש להפריד את העלים והפרחים מהגבעולים. הגבעולים נזרקים ומושלכים. שפכו את התיבול המיובש לקופסאות קרטון עם מכסים, צנצנות זכוכית ושקיות פשתן. שכבת חומר הצמח בכל צנצנת צריכה להיות בעובי של לא יותר מ-7-8 ס"מ.

תאריך קטיף העשב רשום על האריזה. יש לאחסן את התבלין במקום קריר וחשוך. לא מקובל להעביר את העשב המיובש לשקיות ניילון, מכיוון שהן נרקבות במהירות ומאבדות את תכונותיהן המועילות.

אם מתקיימים תנאי האחסון של צמח המרפא, ניתן להשתמש בו במשך שנתיים.

אחסון טימין טרי

טימין טרי משמש להוספת טעם חריף למנות בשר ודגים, והוא משמש גם בשימורים, משקאות ומאפים. במהלך העונה הקרה, עלי עשב ריחני זה מועילים בתה. טימין מגביר את החיוניות ומשפר את התיאבון.

ישנן מספר דרכים לאחסן טימין טרי. חיי המדף במקרים אלה נעים בין שבוע לשלושה שבועות.

1. ממיינים את צמח המרפא, שוטפים במים קרים ומכניסים לשקית אטומה היטב. מניחים את השקית על דלת המקרר; הצמח יישמר בצורה זו עד שבוע.
2. שטפו טימין טרי במים, יבשו אותו מעט על מגבת והניחו אותו בצנצנת של ליטר. הענפים צריכים לשכב באופן רופף; אין למלא את הצנצנת בעשבי תיבול.

ניתן לשטוף את הענפים, להניח אותם בכוס מים ולכסות אותם בשקית ניילון, לאבטח אותם בעזרת גומייה. ניתן לאחסן את התבלין במצב זה במשך שבועיים.

ייבוש בבית

עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בתימין מיובש. ניתן לכתוש עשב זה לאבקה בעזרת האצבעות ולאחר מכן להוסיף אותו למרק או לתוספת. חשוב לייבש את העשב כראוי.

אחרת, הוא יתעבש ויאבד את הארומה והטעם החריפים שלו.

• הגבעולים נשטפים תחת מים קרים זורמים.
• הניחו את חומר הצמח על שולחן או תבנית אפייה, שכוסו בעבר בנייר או בבד כותנה.
• כסו את התבלין בשכבת גזה מעל, שתגן עליו מפני אבק וחרקים.
• יבשו את צמח המרפא במקום מאוורר היטב, הרחק מאור שמש ישיר.

יש לנער ולהפוך את הטימין מעת לעת כדי להבטיח שהוא יתייבש באופן שווה. אי ביצוע פעולה זו עלול לגרום לעובש.

ניתן לאסוף את עשבי התיבול לצרורות קטנים, לקשור אותם בחבל ולתלות אותם באזור עם רוחות. כדי למנוע מחרקים לנחות על עשבי התיבול, עטפו את הצרורות בשכבת גזה.

טימין הוא גבעולים שלמים מיובשים. לאחר שהצמח יבש, העלים והפרחים מופרדים מהגבעולים.

את העשב המיובש מוזגים לצנצנות זכוכית או שקיות כותנה עבות. ניתן לאחסן את התבלין המיובש בארונות מטבח.

הקפאת צמח

טימין קפוא נשמר היטב. חיי המדף של תכשיר כזה הם מעל שנה. ישנן שתי דרכים להקפיא את עשב המרפא.

1. גבעולי עשבי תיבול טריים נשטפים ומונחים על קרשי חיתוך, ולאחר מכן מוכנסים למקפיא. לאחר ההקפאה, הם מועברים לשקיות ניילון עם סגירת זיפ ומונחים במגירת המקפיא.
2. העלים נקטפים מגבעולי טימין טריים, קצוצים ומונחים בשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת. לאחר מכן, העשב מוכנס למקפיא.

יש לאחסן טימין במגירת המקפיא יחד עם פירות וירקות. אין לאחסן אותו באותה מגירה כמו בשר או דגים.

המלחת היבול

ניתן לכבוש טימין. יש לבחור נבטי טימין צעירים, לשטוף אותם תחת מים זורמים ולהסיר את העלים. יש להניח את התבלין בצנצנת זכוכית בשכבות, תוך פזירת מלח על כל שכבה. יש לדחוס את התבלין היטב בתוך הצנצנת ולכסות בשכבת מלח.

יש לאחסן תיבול זה במקום קריר. יש לשטוף את עשבי התיבול במים לפני השימוש.

שימורים בשמן או בחומץ

טימין משמש להכנת שמן ריחני לרטבי סלטים ותוספות. כך מכינים אותו:

• טימין נשטף וממלא בצנצנת של חצי ליטר עד שהיא מלאה בחצי.
• יוצקים שמן צמחי ללא ריח ומניחים לחליטה במשך שבוע במקום חשוך.
• לאחר זמן מה, השמן מסונן ומשמש כמתוכנן.

ניתן להשתמש בעלי טימין שאוחסנו בשמן לקישוט סלטים.

העשב מייצר חומץ ריחני המשמש לתיבול סלט ירקות. מניחים כמה גבעולי טימין בבקבוק זכוכית בעל פתח רחב, מוסיפים חומץ 9% ואחסנים בארון. לאחר שבוע, החומץ מוכן לשימוש לבישול.

טימין מוסיף ארומה וטעם ייחודיים לתבשילי בשר, דגים וירקות. ניתן להשתמש בצמח זה טרי, קפוא או מיובש. שמנים ארומטיים וחומץ מיוצרים מעשב זה. טימין מועיל במיוחד לגברים, ומגביר את כוחם ואת ביטחונם.